Steven Raichlen Biografija, dob, obitelj, supruga, projekt Smoke, recepti

Steven Raichlen Biografija

Steven Raichlen višestruko je nagrađivani kulinarski pisac, novinar, televizijski voditelj, a sada romanopisac. On je čovjek koji je izmislio moderni roštilj.

Pohađao je Reed College odakle je 1975. godine diplomirao francusku književnost. Dobio je i
Stipendija zaklade Thomas J. Watson za proučavanje srednjovjekovnog kuhanja u Europi, a ponuđena mu je Fulbrightova stipendija za proučavanje komparativne književnosti. Raichlen je trenirao u pariškim školama kuhanja Le Cordon Bleu i La Varenne.

Raichlen vodi TV emisije na francuskom jeziku Le Maitre du Grill i Les Incontourables du BBQ na Zeste u Quebecu. 2018. godine njegov
Emisija Steven Raichlen Grills Italy pokrenuta je na kanalu Gambero Rosso u Italiji.

Raichlen se također borio i pobijedio željeznog kuhara Rokusabura Michibu u 'Bitci bogova s ​​roštilja' na japanskoj televiziji.

Steven se pojavio u brojnim televizijskim programima i mrežama, uključujući Good Morning America, The Today Show, CBS This Morning, Discovery Channel, Oprah, Regis & Kelly, The View i CNN.

Steven Raichlen doba

Raichlen je rođen 11. ožujka 1953. u Nagoyi u Japanu. Od 2019. ima 66 godina.

Obitelj Stevena Raichlena

Odgojen je u Baltimoreu, Maryland, SAD.

Supruga Stevena Raichlena

Raichlen je oženjen Barbarom Seldin, a par živi u Coconut Groveu na Floridi i Martha’s Vineyard u Massachusettsu.

Roštilj Steven Raichlen

Raichlen ima vodeći naslov The Barbecue Bible u nizu kuharica napisanih o roštilju, roštilju i drugim oblicima kuhanja na otvorenom.

Dokumentirao je četverogodišnja putovanja duž onog što je smatrao velikim 'pojasevima za roštilj' u svijetu, nego što se posebno fokusirao na jedan stil roštilja.

Osnivač je Sveučilišta Barbecue, koje nudi trodnevne intenzivne tečajeve kuhanja na živoj vatri u odmaralištu Broadmoor u Colorado Springsu. Također je predavao o ovoj povijesti roštiljanja u institucijama tako raznolikim kao što su Harvard, Kongresna knjižnica i Smithsonian.

Stvorio je TV emisiju Sveučilište roštilja (aka BBQ U), koja se emitirala četiri sezone od 2003. do 2006. na Američkoj javnoj televiziji.

Učitavanje ... Učitavanje ...

Steven Raichlen Neto vrijednost

Procjenjujući da je Steven jedan od najboljih i najuspješnijih kulinarskih pisaca i televizijskih voditelja, neto vrijednost iznosi 7 milijuna dolara.

Web stranica Stevena Raichlena

Raiclen ima svoje web stranice stevenraichlen.com i barbecuebible.com gdje dijeli informacije o sebi, svojim receptima i programima. Na njegovim web stranicama možete kupiti i njegove kuharice i druge proizvode kao što su: Pušači i roštilji na ugljen, keramičke peći, pušači na plin i roštilj na pelete.

Projekt Steven Raichlen Dim

Steven je stvorio Project Smoke na javnoj televiziji, fokusirajući se na tradicionalne i vrhunske tehnike u dimljenoj hrani 2015. godine, a također i Project Fire Stevena Raichlena.

Steven Raichlen Pisanje

Njegove su knjige usredotočene na kulturu i praksu globalnog roštiljanja od 1998. godine. Ima oko 31 knjigu, uključujući; Biblija s roštilja (1998., revidirano 2008.), How to Grill (2001.), BBQ USA, Zdravo latino kuhanje, Project Smoke i Project Fire.

Raichlenove knjige prevedene su na 7 jezika. Napisao je i Planet Barbecue !, priču o svojim putovanjima u više od 50 zemalja u potrazi za najboljim roštiljem, objavljenu u izdanju Workman Publishing 2010. godine.

Pisao je za časopise The New York Times, National Geographic Traveler, Food & Wine, Bon Appétit i Esquire.
Poznat je u daljnjim karijerama majstora roštilja zahvaljujući svom pisanju, uključujući Waynea Marka Schafera, Baltimore's Pit Beef famea Big Fat Daddy's, koji je objavljen u Raichlenovom članku NY Timesa i knjizi 425 Fiery Recipes.

Raichlen je objavio svoj prvi roman Island Apart, o pustinjaku Chappaquiddicku u razvoju s pacijentom s rakom 2012. godine.

Primarni roštilj sa Stevenom Raichlenom | Steven Raichlen Grill

Također je bio domaćin Primal Grilla, ponovno na Američkoj javnoj televiziji od 2008. do 2010. Emisija se fokusirala na 'upute' kuhanja na živoj vatri, koristeći različite rešetke za svaku tehniku.

Recepti Stevena Raichlena

Neki od Raichlenovih recepata uključuju;

Rebra u stilu Memphisa

Svinjsko rebro jedan je od najsavršenijih zalogaja koji je ikad zauzeo roštilj. Meso je obilno mramorirano, što ga održava vlažnim tijekom duljeg kuhanja. Kako se mast topi, ona mesi vlakna i prirodno bazira meso. Za ovaj recept možete odabrati bilo koju vrstu rebra - dječja rebra na leđima, dugi krajevi, kratki krajevi, vrhovi rebara. Služi 6.

je Jonathan Whitesell homoseksualac

Za roštilj

1½ šalice sječke ili komadića (po mogućnosti hikorije), namočene 1 sat u hladnoj vodi da pokrije, a zatim ocijeđene

Za rebra i trljajte

3 stalka svinjskih rebara za bebe (oko 7 kilograma), uklonjena koža ili 2 stalka svinjskih rezervata (ukupno od 6 do 8 kilograma), uklonjena koža
¼ šalica slatke paprike
4½ žličice svježe mljevenog crnog papra
4½ žličice tamno smeđeg šećera
1 žlica soli
1½ žličice celerove soli
1½ žličice kajenskog papra
1½ žličice češnjaka u prahu
1½ žličice suhe gorušice
1½ žličice mljevenog kima

Za umak od krpe

2 šalice octa od jabukovače
½ šalica žute gorušice
2 žličice soli

• Kombinirajte papriku, crni papar, smeđi šećer, sol, celer, kajen, češnjak u prahu, suhu gorušicu i kim u maloj zdjeli.
• Umutiti da se miješa.
• Utrljajte dvije trećine ove smjese preko rebara s obje strane.
• Premjestite rebra u tavu za pečenje.
• Pokrijte i pustite da se stvrdnjava u hladnjaku 4 do 8 sati.
• Pripremite umak od krpe.
• Pomiješajte jabučni ocat, senf i sol u posudi i ostavite sa strane.
• Postavite roštilj za neizravno pečenje i stavite veliku posudu za kapanje u sredinu.
• Ako koristite plinski roštilj, stavite sve drvne sječke u kutiju za pušače i zagrijte roštilj do najviše. Kad se pojavi dim, smanjite vatru na srednju.
• Ako koristite roštilj na ugljen, zagrijte ga do srednje veličine. Bacite drvnu sječku na ugljen kad ste spremni za kuhanje.
• Rešetku za roštilj premažite četkom i nauljite. Rebra rasporedite na vruću rešetku preko posude za kapanje. Pokrijte roštilj i dim kuhajte rebra 1 sat.
• Kad se rebra kuhaju sat vremena, otkrijte roštilj i rebra premažite umakom od mopa. Ako koristite roštilj na ugljen, morat ćete dodati 10 do 12 svježih ugljena sa svake strane roštilja.
• Ponovno pokrijte roštilj i nastavite kuhati rebra dok ne omekšaju i gotovo ne završe (¼ do ½ sat duže za rebra za bebe; ½ do 1 sat dulje za rezervna rebra).
• Petnaest minuta prije nego što su rebra gotova, začinite ih preostalim trljanjem, posipajući ih.
• Da biste poslužili, prerežite stalke na pola.

Savjet: Vrijeme kuhanja je približno. Rebra su gotova kad je meso dovoljno nježno da se prstima razdvoji.

Jalapeño Poppers

Tko je prvi imao ideju napuniti jalapeño sirom i ispeći ga umotanog u slaninu? Momak, nema sumnje. Popper (poznat kao jaje armadillo ili zvečke zvečke) možda je učvršćenje na američkoj sceni roštilja, ali pomoću omiljenog sira možete ga napraviti sami. Izrađuje 16 poppera. Služi 4.

16 velikih jalapeño paprika
Sir od 8 unci (cheddar, jack, manchego, dimljena mocarela, krem ​​sir ili bilo koji drugi omiljeni sir), izrezati na trakice šibica ako koristite tvrdi sir.
16 grančica svježe cilantre
8 kriški obrtničke slanine, presječene na pola poprečno.

• Može se kuhati na roštilju ili u pećnici.
• Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Ako koristite rešetku, stavite je na vrh lima za pečenje.
• Nadjenite jalapeños presijecanjem na pola po dužini. Žlicom izgrebite sjeme.
• Nadjenite 16 polovica jalapeño sa sirom i svježom cilantrom. Stavite druge polovice jalapeño na vrh.
• Svaki ponovno sastavljeni jalapeño križno umotajte komadom slanine. Osigurajte čačkalicom.
• Rasporedite jalapeños na lim za pečenje. Pecite dok slanina ne porumeni i postane hrskava i dok se jalapeños ne stisne, otprilike 20 do 25 minuta.
• Ocijedite jalapeños na papirnatim ručnicima.
• Poslužite odjednom.

Steven Raichlen Rebra

Rebra prvog vremena

BILJEŠKE O PRIJEMU

• Unaprijed pripremljena: Nijedna
• Prinos: 4 porcije
• Metoda: Neizravno roštiljanje, nakon čega slijedi izravno roštiljanje
• Oprema: 1 1/2 šalice drvne sječke ili komadića (po mogućnosti hikorije ili jabuke), namočene 1 sat u vodi da pokrije, a zatim ocijeđene; mop za roštilj

SASTOJCI

Za umak od krpe:

• 3 žlice neslanog maslaca
• 1 šalica jabučnog jabuka
• 3 žlice burbona ili još 3 žlice jabučnog jabukovače
• 3 žlice sojinog umaka

Za trljanje i rebra:

• 2 žlice grube soli (košer ili morska)
• 2 žlice smeđeg šećera
• 2 žlice slatke paprike
• 1 žlica svježe mljevenog crnog papra
• 2 žličice suhe gorušice (po mogućnosti Colmanove)
• 2 žličice češnjaka u prahu
• 1/2 žličice sjemena celera
• 2 stalka za svinjska rebra za bebe (ukupno 4 do 5 kilograma)
• Umak od roštilja od limunsko smeđeg šećera ili neki drugi omiljeni umak za roštilj

KORACI RECEPTA

Korak 1: Napravite umak od krpe: Otopite maslac u nereaktivnoj posudi na srednjoj vatri. Umiješajte umak od jabukovače, burbona i soje. Držite na toplom dok ne budete spremni za upotrebu.

Korak 2: Napravite trljanje: Stavite sol, smeđi šećer, papriku, papar, senf, češnjak u prahu i sjeme celera u malu posudu i pomiješajte prstima razbijući grudice u smeđem šećeru ili češnjaku u prahu.

Korak 3: Pripremite rebra: Stavite rešetku mesa s rebrima prema dolje na lim za pečenje. Uklonite tanku, papirnatu membranu sa stražnje strane rešetke tako što ćete ispod nje umetnuti tanki oruđe, poput noža za maslac ili vrha termometra za meso. Najbolje mjesto za početak je na jednoj od srednjih kostiju. Koristite krpu za posuđe, papirnati ručnik ili kliješta kako biste stekli siguran zahvat, odlijepite membranu. Ponovite s preostalim nosačem.

Korak 4: Za posluživanje odvojite 1 žlicu trljanja. Preostalo trljanje posipajte s obje strane rebara, utrljavajući ga na meso. Pokrijte rebra plastičnom folijom i stavite ih u hladnjak dok postavljate roštilj.

Korak 5: Postavite roštilj za neizravno pečenje i zagrijte na srednje (325 ° do 350 ° F). U sredinu roštilja stavite veliku posudu za kapanje.

Korak 6: Kad je spremno za kuhanje, rešetku s roštilja premažite četkom i nauljite. Postavite rebra, kosti dolje, u sredinu rešetke preko posude za kapanje i dalje od vatre. (Ako vaš roštilj ima ograničen prostor, nosače rebara postavite uspravno u rebro.) Ako kuhate na roštilju na ugljen, bacite polovicu drvne sječke na svaku gomilu ugljena. Pokrijte roštilj i kuhajte rebra 45 minuta.

Korak 7: Obrišite rebra s obje strane umakom od mopa. Ponovno prekrijte roštilj i nastavite kuhati rebra dok dobro ne porumene, ne prokuhaju se i ne omekšaju da se prstima razdvoje, 45 minuta do 1 sat duže, ukupno 1 1/4 do 1 1/2 sata. Kad se rebra skuhaju, meso će se smanjiti s krajeva kostiju za oko 1/4 inča. Svakih 15 minuta ponovno obrišite rebra i, ako koristite roštilj na ugljen, napunite ugljen prema potrebi.

koliko ima godina andrew dice glina žena

Korak 8: Neposredno prije posluživanja, namažite rebra s obje strane nekim umakom od roštilja od limunsko smeđeg šećera i premjestite ih izravno iznad vatre. Rebra pecite na roštilju dok umak s roštilja ne porumeni i ne propuhne, 1 do 3 minute po strani.

9. korak: Prebacite rebra na veliki pladanj ili dasku za rezanje. Pustite da se rebra odmore nekoliko minuta, a zatim prerežite nosače na pola ili na pojedinačna rebra. Rebra poslužite odjednom s umakom za roštilj sa strane. Rezervirano trljanje poslužite sa strane.

SAVJETI ZA RECEPT

Kako kuhati rebra prvog vremena u pušaču: Postavite i zapalite pušač prema uputama proizvođača i zagrijte ga na najnižu temperaturu (250 ° F). Stavite rebra u pušačke kosti prema dolje i pušite dok se ne skuhaju, 4 do 5 sati. Započnite brisati rebra umakom od mopa nakon 1 sata, a zatim rebra ponovno brišite svaki sat. Premažite rebra umakom od limunsko smeđeg šećera, pola sata prije nego što završe s pušenjem. Trebat ćete napuniti sječku ili komade nakon prvog i drugog sata pušenja i napuniti ugljen svakih sat vremena.

Knjige Stevena Raichlena

Kuharica škole za kuhanje Okus planina
Proslava godišnjih doba: Almanah kuhara
Kuhanje s visokim okusom, s malo masnoće
Miami Spice: Nova Florida kuhinja
Kuharska knjiga o karipskim smočnicama: Začini i začini iz zemlje začina i sunca
Vegetarijansko kuhanje s visokim okusom, s malo masnoće
Piletina visokog okusa s malo masnoće
Kuharica s tjesteninom s visokim okusom
Kuharica talijanske hrane s visokim okusom i mastima
Predjela s visokim okusom i mastima
Deserti s visokim okusom, s malo masnoće
Roštilj! Biblija
Meksičko kuhanje visokog okusa, s malo masnoće
Roštilj! Biblija: Umaci, trljanje i marinade, basti, maslaci i glazure
Zdravo latino kuhanje: 200 recepata s vrckanjem iz Meksika, Kube, Kariba, Brazila i šire
Zdravo židovsko kuhanje
Kako peći na žaru: Kompletna ilustrirana knjiga tehnika roštiljanja, Biblija s roštilja! Kuharica
Pileća konzerva od piva: i 74 druga neobična recepta za roštilj
BBQ USA: 425 vatrenih recepata iz cijele Amerike
Kuharica velikog okusa: 440 neodoljivih i zdravih recepata iz cijelog svijeta
Unutarnji roštilj
Najbolje sa Sveučilišta s roštiljem Stevena Raichlena
Raichlen na rebrima, rebrima, nečuvenim rebrima
Planet Roštilj!
Smjeli i zdravi okusi: 450 recepata iz cijelog svijeta
Obroci koje je čovjek stvorio: osnovna kuharica za dečke
Projekt Dim
Projekt Vatra

Rukavice Stevena Raichlena

Steven Raichlen Brisket